Fideo seco
Un preparat mexican de casă din tăiței fini rumeniți, sos gros de roșii cu chipotle și garnituri proaspete.
Ingrediente
- fidea subțire fideo200 g
- roșie350 g
- ceapă0.25 buc
- usturoi1 cățel
- ardei chipotle în adobo1 buc
- ulei vegetal125 ml
- supă de pui720 ml
- sare1 după gust
- brânză proaspătă100 g
- jumări de porc100 g
- avocado1 buc
Instrucțiuni
Pasați la blender roșiile, ceapa, usturoiul și ardeiul chipotle în marinată până obțineți un sos omogen, apoi strecurați-l.
Încingeți uleiul într-o cratiță largă și rumeniți fideoua, amestecând continuu, până se colorează uniform în auriu; scurgeți uleiul în exces.
Adăugați sosul de roșii peste tăiței și lăsați pe foc mediu circa 3 minute, până sosul se îngroașă puțin și își pierde gustul de crud.
Adăugați supa de pui caldă și sarea, aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și lăsați la fiert pe foc mic 10–15 minute, până fideoua devine moale și absoarbe lichidul.
Luați cratița de pe foc și lăsați fideoua acoperită încă 5 minute, pentru ca tăițeii să își stabilizeze textura.
Serviți cu brânză proaspătă sfărâmată, jumări de porc și felii de avocado.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.