Fideuà cu fructe de mare

Spălați și uscați creveții, midiile și calamarul; tăiați calamarul în rondele, iar supa de pescuit încălziți-o aproape până la fierbere.

Într-o paellera largă sau o tigaie grea încingeți uleiul de măsline, sotați rapid creveții și midiile 1–2 minute pe fiecare parte, apoi transferați-le pe o farfurie.

În același ulei prăjiți calamarul 2–3 minute, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți încă 3 minute, până ce ceapa se înmoaie.

Adăugați roșiile pasate și boiaua, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit 5 minute, până ce sofrito-ul se îngroașă.

Presărați fideaua și șofranul, amestecați cu sofrito și prăjiți 2 minute, ca pastele să se învelească în ulei și să se rumenească puțin.

Adăugați supa de pescuit caldă, sărați și lăsați să dea în clocot; fierbeți 5–6 minute fără a amesteca.

Puneți înapoi în tigaie creveții și midiile și gătiți încă 10–12 minute, până ce pastele absorb supa și devin moi, iar la suprafață nu mai rămâne lichid.

Luați fideaua de pe foc, acoperiți și lăsați-o să se odihnească 5 minute; înainte de servire presărați pătrunjel și serviți cu lămâie.