Plăcintă finlandeză cu afine (Mustikkapiirakka)

Preîncălziți cuptorul la 175 °C. Ungeți o formă de tartă cu diametrul de 24–25 cm cu 10 g unt moale.

Frecați 140 g unt moale cu 125 g zahăr până obțineți o consistență cremoasă. Adăugați 1 ou și amestecați până la omogenizare.

Într-un bol separat, combinați făina de grâu, praful de copt și sarea. Adăugați amestecul uscat în cel de unt și frământați rapid un aluat moale. Întindeți-l pe fundul formei, formând o margine joasă.

Distribuiți uniform afinele peste aluat; dacă folosiți fructe congelate, nu este nevoie să le decongelați în prealabil.

Pentru glazură, bateți smântâna, 70 g zahăr și 1 ou. Vărsați ușor compoziția peste afine, având grijă să nu deterioreze marginea.

Coaceți plăcinta pe raftul inferior al cuptorului 35–40 de minute, până când marginile se rumenesc, iar centrul glazurii s-a întărit și tremură ușor la mișcarea formei.

Lăsați plăcinta să se răcească în formă cel puțin 30 de minute, apoi tăiați-o în porții. Serviți caldă sau complet răcită.