Supă finlandeză de mazăre
O supă finlandeză consistentă și sățioasă, preparată din mazăre verde fiartă bine și carne de porc afumată, servită tradițional cu muștar.
Ingrediente
- mazăre verde uscată400 g
- ciolan de porc afumat600 g
- ceapă1 buc
- apă2000 ml
- sare1 după gust
- maghiran uscat1 linguriță
- piper negru măcinat1 după gust
- muștar1 lingură
Instrucțiuni
Spălați mazărea verde uscată, acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la înmuiat peste noapte (aproximativ 12 ore).
Scurgeți apa de la mazărea înmuiată, transferați-o într-o oală mare și adăugați 2 l de apă proaspătă. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.
Adăugați ceapa tăiată mărunt, ciolanul de porc afumat și sarea. Fierbeți la foc mic circa 2 ore, amestecând din când în când, ca mazărea să nu se prindă de fundul oalei.
Când mazărea s-a fiert complet, scoateți ciolanul, separați carnea de os și de șorici, tăiați-o în bucăți și puneți-o înapoi în supă.
Adăugați maghiran uscat și piper negru, verificați consistența și, dacă supa este prea groasă, mai adăugați puțină apă. Lăsați-o să se încălzească încă 5 minute.
Serviți supa caldă, cu muștar după gust.
Alte retete
Vispipuuro
Terci tradițională finlandeză de gris cu fructe de pădure, bătută până devine un nor ușor rozaliu și servită rece cu lapte.
Colțunași carelieni (Karjalanpiirakka)
Colțunași carelieni fini din aluat de secară, cu o umplutură delicată de orez și o crustă moale, unsă cu unt.
Korvapuusti
Brioșe finlandeze pufoase din aluat cu cardamom, cu umplutură de unt și scorțișoară și forma caracteristică de „ureche”.
Budincă de macaroane
O budincă finlandeză consistentă de macaroane, cu carne tocată rumenită, ceapă și un sos delicat de ouă cu lapte.