Supă finlandeză cu somon

Curățați somonul de piele și de oasele mici și tăiați-l cuburi de aproximativ 2×2 cm. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi de mărime medie, morcovul tăiați-l rondele fine, iar prazul (partea albă și cea verde-deschisă) tăiați-l rondele, spălându-l bine între foi pentru a îndepărta nisipul. Tocați mărunt mărarul.

Într-o cratiță largă, cu fundul gros, topiți unt la foc mediu. Adăugați prazul și călitil 3-4 minute, amestecând, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați supa de pește, cartofii, morcovul și boabele de ienibahar. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți 12-15 minute, până cartofii sunt aproape moi, dar își păstrează încă forma.

Adăugați smântâna lichidă, amestecați și lăsați supa să dea din nou un mic fiert, la foc mic.

Puneți cu grijă bucățile de somon în cratiță. Fierbeți 5-7 minute fără a amesteca activ, doar clătinând din când în când cratița, până când peștele devine opac și se desface ușor în fulgi.

Asezonați supa cu sare și piper negru, după gust, și dați cratița de pe foc.

Adăugați cea mai mare parte din mărarul tocat, amestecați, acoperiți cu capac și lăsați să stea 5 minute, ca aromele să se combine.

Serviți supa în boluri, presărați restul de mărar peste ea și serviți-o caldă, cu felii de pâine de secară — după tradiția finlandeză.