Firfir cu injera

Tăiați ceapa mărunt, pisați usturoiul și ghimbirul, iar roșiile tăiați-le cubulețe.

Într-o cratiță cu fundul gros, la foc mediu, căliți ceapa 8–10 minute, până devine moale și translucidă.

Adăugați uleiul și berbere, amestecați și căliți 2–3 minute, ca să-și elibereze aroma condimentele.

Încorporați pasta de roșii, apoi reduceți focul; adăugați usturoiul, ghimbirul, roșiile și sarea și fierbeți înăbușit 10–15 minute, până roșiile se dezintegrează, iar sosul se îngroașă.

Adăugați apă și lăsați sosul să dea în fiert ușor. Rupeți injera în bucățele mici, adăugați-o treptat în cratiță și amestecați cu grijă.

Fierbeți 5–8 minute la foc mic, întorcând din când în când bucățile, până când injera absoarbe complet sosul și se înmoaie, fără a se transforma într-un piure omogen.

Transferați firfir-ul într-o farfurie și presărați ardei iute verde tăiat fin; serviți imediat.