Flammkuchen alsacian

Amestecați făina, apa, uleiul și sarea, frământați un aluat nedospit, neted, timp de 3–5 minute. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 250 °C, cu funcția de căldură sus-jos; lăsați tava înăuntru, ca să se încingă bine.

Tăiați ceapa în rondele foarte fine, iar baconul în cubulețe mici.

Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți fiecare pe hârtie de copt într-o foaie ovală foarte fină, de aproximativ 2–3 mm grosime.

Ungeți uniform foile cu smântână, lăsând liberă o margine de circa 1 cm, apoi presărați sare și piper negru.

Distribuiți peste ceapa și baconul și transferați flammkuchen-ul, împreună cu hârtia de copt, pe tava caldă.

Coaceți 8–12 minute, până când marginile devin crocante și auriu-rumenite, iar baconul se rumenește. Serviți imediat, tăiat în bucăți rectangulare.