Flia

Cerneți 500 g de făină de grâu, adăugați 1 linguriță de sare și încorporați treptat 650 ml de apă, bătând cu telul până obțineți un aluat fluid și omogen, fără cocoloașe; consistența trebuie să fie puțin mai groasă decât cea a aluatului de clătite. Transferați aluatul într-o sticlă sau într-un pos de patiserie.

Topiți 110 g de unt, amestecați-l cu 70 ml de ulei și 120 g de iaurt gras natural. Lăsați amestecul 10 minute, apoi omogenizați-l bine.

Preîncălziți cuptorul la funcția grill, la 180 °C. Ungeți ușor o tavă rotundă cu diametrul de 28–30 cm cu puțin ulei.

Trasați pe fundul tăvii fâșii fine de aluat în formă de raze sau de stea, lăsând spații între ele. Introduceți tava sub grill timp de 3–5 minute, până când stratul se fixează și se rumenește puțin.

Scoateți tava și, cu o pensulă, distribuiți pe toată suprafața, inclusiv în spațiile libere, un strat fin din amestecul de unt și iaurt. Trasați următoarele fâșii de aluat peste zonele libere ale stratului anterior.

Repetați alternanța dintre aluat și amestecul de unt și iaurt, coacând de fiecare dată stratul sub grill timp de 3–5 minute; umpleți treptat tava, până folosiți tot aluatul.

Coaceți ultimul strat până se formează o crustă aurie uniformă, în total aproximativ 120 de minute, în funcție de puterea grill-ului. Lăsați flia să se odihnească 10 minute, tăiați-o în triunghiuri și serviți-o caldă.