Supă franțuzească de ceapă
Supă franțuzească clasică de ceapă, caramelizată până la o nuanță arămie, într-un bulion consistent de vită cu vin alb, servită cu felii crocante de pâine și cașcaval de Gruyère topit.
Ingrediente
- ceapă1000 g
- unt60 g
- făină1 lingură
- vin alb sec150 ml
- supă de vită1000 ml
- foi de dafin2 buc
- cimbru2 tulpină
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- baghetă8 felii
- gruyère (sau emmental)200 g
Instrucțiuni
Tăiați ceapa (1 kg) în semirondele fine. Într-o oală largă, topiți unt (60 g) și caramelizați ceapa la foc mediu-mic timp de 40–45 min, amestecând des, până devine moale și auriu-rumenită.
Presărați ceapa cu făină (1 lingură) și lăsați-o pe foc 1 min, amestecând continuu.
Adăugați vin alb sec (150 ml), amestecând și răzuind cu spatula bucățelele rumenite de pe fundul oalei, și lăsați să scadă 2–3 min.
Adăugați supa de vită caldă (1 l), foile de dafin (2 buc) și cimbrul (2 crenguțe), sărați și piperați după gust. Fierbeți la foc mic, cu capacul pus, 20–25 min.
Așezați feliile de baghetă (8 buc) pe o tavă și uscați-le la cuptor la 180°C timp de 10–12 min, până devin crocante.
Turnați supa caldă în boluri termorezistente, puneți peste ele feliile de baghetă uscate și presărați-le generos cu cașcaval Gruyère ras (200 g).
Puneți bolurile sub grătarul cuptorului timp de 3–5 min, până când cașcavalul se topește și se rumenește.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.