Supă cremă franțuzească de cartofi și praz
O supă-cremă franțuzească delicată din cartofi și praz, călită în unt și adusă la o consistență catifelată cu smântână.
Ingrediente
- cartof600 g
- praz3 tulpini
- smântână dulce200 ml
- unt40 g
- supă de legume900 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați prazul pe lungime, spălați-l bine între straturi pentru a îndepărta nisipul, apoi tăiați-l rondele. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi de dimensiuni cât mai egale.
Într-o oală, topiți untul la foc mediu. Adăugați prazul și călit-l 5–7 minute, amestecând, până se înmoaie fără să se rumenească.
Adăugați cartofii, apoi supa de legume și lăsați să dea în clocot.
Reduceți focul, acoperiți oala și fierbeți 20–25 de minute, până când cartofii se pătrund ușor cu vârful cuțitului.
Luați supa de pe foc și pasați-o cu blenderul vertical până obțineți o consistență fină și cremoasă. Adăugați smântâna, amestecați și mai încălziți 2–3 minute, fără a lăsa să dea în clocot puternic.
Asezonați cu sare și piper negru după gust și serviți caldă.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.