Supă siriană cu frikeh și pui

Puneți puiul într-o oală, acoperiți cu apă sau supă de pui, adăugați o ceapă curățată întreagă, un baton de scorțișoară, cardamom și sare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați la fiert în clocot ușor 40–45 de minute, până când puiul devine fraged.

Scoateți puiul, strecurați supa și separați carnea de oase, tăind-o în bucăți medii.

Alegeți frikeh-ul, spălați-l în câteva ape și scurgeți-l bine. Tăiați mărunt cea de-a doua ceapă.

Într-o oală curată, încălziți uleiul, adăugați ceapa tăiată și călițio 5–7 minute la foc mediu, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adăugați frikeh-ul și amestecați 2–3 minute, ca boabele să absoarbă aroma de ulei și ceapă.

Adăugați supa strecurată, năutul fiert și piperul negru. Aduceți supa la fierbere, acoperiți cu capac și lăsați la fiert în clocot ușor 20–25 de minute, până când frikeh-ul devine moale, dar își păstrează o ușoară elasticitate.

Puneți din nou carnea de pui în oală, mai fierbeți supa 5 minute și ajustați sarea, dacă este nevoie.

Luați supa de pe foc, lăsați-o să se odihnească sub capac 5 minute și serviți-o caldă.