Fučka

Curățați cartofii (1 kg), tăiați-i cuburi de aproximativ 2 cm, acoperiți-i cu apă cât să-i cuprindă puțin, sărați după gust și fierbeți la foc mediu 20–25 de minute, până se înmoaie.

Cât timp fierb cartofii, tăiați baconul cuburi mici și prăjiți-l într-o tigaie fără ulei, la foc mediu, 7–8 minute, până devine crocant, apoi scurgeți-l pe un șervet de hârtie.

Călați ceapa tăiată solzișori în ulei, 8–10 minute, până se rumenește frumos.

Când cartofii s-au înmuiat, scurgeți cea mai mare parte a apei, lăsând puțin lichid pe fundul oalei, și zdrobiți cartofii cu presa de cartofi direct în oală, până obțineți un pireu consistent.

Adăugați făina în pireul cald, în fir fin, amestecând continuu cu o lingură de lemn, ca să nu se formeze cocoloașe.

Fierbeți compoziția la foc mic încă 5–7 minute, amestecând tot timpul — trebuie să înceapă să „pufăie” cu bulbuci și să se dezlipească de pe marginile oalei, de aici și numele preparatului.

Luați de pe foc, acoperiți cu capacul 2–3 minute, apoi porționați fučka pe farfurii cu lingura, făcând o mică adâncitură în mijloc.

Turnați deasupra ceapa călită caldă, presărați jumări de bacon și serviți imediat cu smântână rece.