Ful medames
Un preparat egiptean din fasole fava înăbușită, zdrobită cu usturoi, lămâie, ulei de măsline și chimen, până la o consistență groasă, dar cu textură.
Ingrediente
- bob la conservă800 g
- apă120 ml
- usturoi2 căței
- suc de lămâie30 ml
- ulei de măsline60 ml
- chimen măcinat1 linguriță
- pătrunjel20 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Puneți fasolea fava conservată, împreună cu 100 ml de apă, într-o cratiță și încălziți la foc mic timp de 10 minute, fără a lăsa să dea în clocot.
Adăugați usturoiul pisat, chimenul, sarea și piperul negru; amestecați și fierbeți încă 5 minute, ca usturoiul să-și piardă iuțeala.
Zdrobiți aproximativ o treime din fasole cu un pisălog direct în cratiță, lăsând restul întregi, pentru ca ful-ul să aibă o textură groasă și grunjoasă.
Luați cratița de pe foc, adăugați zeama de lămâie și 30 ml de ulei de măsline, amestecați și, dacă e nevoie, mai puneți 20 ml de apă pentru o consistență mai fină.
Împărțiți ful medames în boluri, stropiți cu restul de ulei de măsline și presărați pătrunjel tăiat fin.
Serviți fierbinte, imediat după preparare; la masă, adăugați după gust sare, piper negru sau puțină zeamă de lămâie.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.