Gado-gado

Fierbeți cartofii (400 g) în apă cu sare timp de 15-20 min până se înmoaie, apoi tăiați-i cuburi. Fierbeți ouăle (4 buc) separat 9-10 min, răciți-le în apă rece, curățați-le și tăiați-le în două.

Oparăți fasolea verde (200 g) în apă clocotită timp de 3-4 min, iar germenii de fasole mung (150 g) doar 30-40 de secunde; scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți-le imediat cu apă rece, ca să-și păstreze crocanța. Tăiați varza (200 g) fideluță fină, iar castravetele (1 buc) în felii fine.

Tăiați tofu-ul (200 g) și tempeh-ul (150 g) cuburi de 2 cm. Încingeți 60 ml de ulei într-o tigaie și prăjiți tofu-ul și tempeh-ul în tranșe, câte 3-4 min pe fiecare parte, până se rumenesc și devin crocante, apoi scurgeți-le pe un prosop de bucătărie.

În aceeași tigaie, cu restul de ulei (20 ml), prăjiți ceapa șalotă tăiată fin (2 buc) la foc mediu 3-5 min, până se rumenește și devine crocantă; scurgeți-o pe un prosop de bucătărie.

Mixați arahidele prăjite (200 g) în blender cu usturoiul (3 căței), ardeii chili (2 buc, pentru un sos mai puțin picant îndepărtați semințele) și zahărul de palmier (50 g) până obțineți o pastă omogenă. Dizolvați pasta de tamarind (1 lingură) în 50 ml de apă caldă.

Transferați pasta de arahide într-o crăticioară, adăugați apa de tamarind, kecap manis (2 linguri) și restul de apă (150 ml), sărați după gust. Fierbeți la foc mic 7-10 min, amestecând continuu, până sosul se îngroașă la consistența unei smântâni groase.

Pe o farfurie mare, așezați varza și castravetele ca bază, iar peste ele aranjați cartofii, fasolea verde, germenii de fasole mung, tofu-ul, tempeh-ul și jumătățile de ou.

Stropiți generos cu sosul cald de arahide, presărați ceapa șalotă prăjită și crackers-i sfărâmați (8 buc). Serviți imediat, cât sosul este cald, cu orez fiert alături, după preferință.