Găluște din hrișcă
Găluște de casă din făină de hrișcă, cu gustul aromat și ușor de nucă specific hrișcei — un preparat ucrainean rapid, care se servește tradițional cald, cu jumări sau cu unt topit.
Ingrediente
- făină de hrișcă180 g
- făină de grâu80 g
- ou1 buc
- apă caldă130 ml
- sare0.5 linguriță
- jumări sau unt80 g
Instrucțiuni
Amestecați făina de hrișcă și făina de grâu cu sarea într-un castron mare.
Adăugați oul și apa caldă și frământați un aluat consistent și elastic, care nu se lipește de mâini.
Strângeți aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l 10 min, ca făina să se hidrateze bine.
În acest timp, puneți la fiert apă sărată într-o oală largă.
Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți fiecare într-un rulou gros de 1,5-2 cm și tăiați-l în bucățele de 1-1,5 cm lungime.
Puneți găluștele în apa care fierbe și amestecați ușor cu o lingură de lemn, ca să nu se lipească între ele.
Fierbeți 3-4 min după ce ies la suprafață, scurgeți-le cu o strecurătoare și serviți-le imediat calde, cu jumări sau cu unt topit.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.