Găluște de brânză de vaci
Găluște fine de casă din brânză de vaci și griș — un mic dejun rapid cu brânză, în stilul găluștelor leneșe, se servesc cu unt, miere sau fructe de pădure proaspete.
Ingrediente
- brânză de vaci500 g
- ou1 buc
- zahăr2 lingură
- sare1 după gust
- griș2 lingură
- făină de grâu80 g
- unt30 g
- smântână100 g
- miere1 după gust
- fructe de pădure proaspete1 după gust
Instrucțiuni
Treceți brânza de vaci prin sită sau zdrobiți-o bine cu furculița până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe.
Adăugați oul, zahărul și un praf de sare, amestecați bine.
Adăugați grișul, amestecați compoziția de brânză și lăsați-o 10 minute, cât să se înmoaie grișul.
Adăugați făina în porții mici și frământați un aluat moale, ușor lipicios.
Cu mâinile umede, formați din aluat bulete mici cât o nucă (aproximativ 1 lingură de aluat pentru fiecare).
Puneți găluștele în apă clocotită, sărată, reduceți focul la fiert domol și fierbeți 3-4 minute după ce ies la suprafață.
Scoateți găluștele cu o lingură cu găuri, lăsați-le să se scurgă de apă, puneți-le pe un platou, stropiți-le cu unt topit și serviți-le cu smântână, miere sau fructe de pădure proaspete, după gust.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.