Jollof ghanez

Spălați orezul în apă rece de câteva ori, până când apa devine aproape limpede, și lăsați-l să se scurgă. Dați ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute prin blender până obțineți o pastă omogenă; puneți deoparte jumătate din pastă pentru pui.

Frecați pulpele de pui cu jumătate din pasta de ceapă și ghimbir și jumătate din sare, acoperiți și înăbușiți-le la foc mediu 10 minute într-o cratiță, până când puiul lasă suc și este aproape gata.

Încingeți ulei vegetal într-o cratiță largă, cu fundul gros. Scoateți puiul din sucul propriu, rumeniți-l în ulei pe ambele părți până se colorează frumos și transferați-l pe o farfurie.

Dați roșiile și ardeiul gras prin blender împreună cu restul de pastă de ceapă și ghimbir. În aceeași cratiță, căliți ceapa tăiată 3–5 minute, adăugați pasta de tomate și mai gătiți 2 minute.

Adăugați piureul de roșii și ardei, amestecați și fierbeți fără capac 12–15 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe la suprafață.

Adăugați supa de pui, restul de sare, puneți pulpele de pui rumenite și lăsați sosul să dea în clocot.

Presărați orezul spălat, amestecați o singură dată, acoperiți cu capacul și apăsați bine cu folie de aluminiu. Gătiți la foc foarte mic 20–25 de minute, până când orezul absoarbe tot lichidul și devine moale; dacă e nevoie, adăugați câteva linguri de supă.

Luați cratița de pe foc, lăsați-o acoperită 10 minute, apoi afânați ușor orezul cu o furculiță și serviți alături de pui.