Kelewele (plantane picante prăjite)

Curățați 4 banane plantain coapte, cu pete întunecate pe coajă, și tăiați-le cuburi de aproximativ 2,5 cm.

Pisați 30 g ghimbir proaspăt, 2 căței de usturoi și 1/4 dintr-o ceapă roșie. Amestecați-le cu 2 lințetițe de piper cayenne, 1/2 linguriță de nucșoară măcinată, 2 linguri de apă și sare după gust, până obțineți o pastă condimentată groasă.

Puneți cuburile de plantain într-un bol, adăugați pasta condimentată și amestecați ușor, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. Lăsați la marinat 10 minute.

Puneți 500 ml ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și încingeți-l la 175–180 °C.

Prăjiți plantanele în tranșe mici, 4–6 minute, întorcându-le din când în când, până devin bine aurii și caramelizate pe margini. Nu încărcați vasul prea mult, altfel bucățile se vor înăbuși în loc să se prăjească.

Scoateți kelewele cu o paletă cu găuri și puneți-le pe hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei.

Serviți calde, presărate cu 100 g de arahide prăjite uscat.