Waakye
Waakye tradițional ghanez combină orezul și fasolea cu ochi negri, fierte împreună într-un decoct concentrat, de culoare roșu-vișiniu, din foi de sorg.
Ingrediente
- orez alb cu bob lung400 g
- fasole cu ochi negru uscată250 g
- frunze de sorg uscate (waaki)5 foaie
- apă1800 ml
- sare1.5 linguriță
Instrucțiuni
Spălați orezul în apă rece până când aceasta devine limpede și lăsați-l deoparte. Alegeți fasolea cu ochi negri, spălați-o și puneți-o într-o oală mare.
Adăugați peste fasole 1500 ml de apă, aduceți la fiert și fierbeți la foc mediu 35 de minute.
Spălați foile de sorg, tăiați-le în două și adăugați-le la fasole. Fierbeți încă 5 minute, până când apa devine roșu-închis, iar fasolea rămâne pe jumătate fiartă; scoateți foile.
Adăugați orezul spălat, sarea și restul de 300 ml de apă clocotită. Lichidul trebuie să fie cu aproximativ 1 cm peste amestec; dacă e nevoie, mai adăugați puțină apă din cele 1800 ml măsurate.
Acoperiți oala cu un capac bine fixat, reduceți focul la minimum și fierbeți 25 de minute, fără să amestecați, până când orezul devine moale, iar lichidul se absoarbe complet.
Luați oala de pe foc, lăsați waakye sub capac încă 10 minute, apoi afânați ușor cu furculița și serviți cald.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.