Ghapama

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Spălați dovleacul, tăiați vârful printr-o singură tăietură rotundă și păstrați-l ca „capac”; scobiți semințele și fibrele din interior, având grijă să nu deteriorați pereții groși.

Spălați orezul, adăugați 1 000 ml apă, sărați după gust și fierbeți 10–15 minute, până când este pe trei sferturi fiert, astfel încât boabele să rămână tari în interior. Scurgeți orezul într-o strecurătoare.

Tăiați caisele uscate și cireșele uscate în bucățele mici. Amestecați orezul cu stafidele, caisele uscate, cireșele uscate, nucile, semințele de dovleac, 150 g unt topit, mierea și scorțișoara; sărați după gust.

Ungeți pereții interiori ai dovleacului cu 20 g unt topit și 20 g miere. Umpleți dovleacul cu amestecul de orez, fără a-l umple până la refuz, lăsând circa 3 cm liberi pentru ca orezul să se dilate, apoi acoperiți-l cu „capacul” tăiat.

Puneți dovleacul într-o tavă termorezistentă și coaceți 75–90 de minute, până când pulpa de lângă capac se pătrunde ușor cu cuțitul, iar orezul este complet fiert.

Scoateți ghapama din cuptor și lăsați-o să se odihnească 15 minute. Înainte de servire, tăiați dovleacul în felii verticale, așezându-le răsfirat spre exterior pentru a lăsa umplutura să se dezvăluie; serviți cald.