Ghehactballen olandeze cu sos jus

Rupeți pâinea albă în bucăți, acoperiți-o cu lapte și lăsați-o 10 minute să se înmoaie.

Tăiați ceapa mărunt. Topiți 15 g de unt într-o tigaie, adăugați ceapa și călați-o la foc moderat 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească prea tare; luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Puneți într-un castron carnea tocată de porc și vită în proporții egale, oul, pâinea stoarsă bine, ceapa călită, muștarul, nucșoara, sarea și piperul negru. Amestecați 1–2 minute până obțineți o compoziție omogenă și lipicioasă.

Cu mâinile umede, formați 4 bulete egale. Treceți-le prin făină, puneți-le pe o farfurie și lăsați-le la rece 30 de minute, ca să își păstreze mai bine forma.

Topiți restul de unt într-o tigaie cu fundul gros, împreună cu uleiul de măsline. Prăjiți ghehactballen la foc mediu 8–10 minute, întorcându-le, până se rumenesc uniform.

Adăugați supa de vită, reduceți focul la minimum, acoperiți cu un capac lăsând o mică deschizătură și lăsați să fiarbă înăbușit 20 de minute. Întoarceți buletele de câteva ori; în interior trebuie să fie pătrunse complet.

Transferați ghehactballen pe o farfurie caldă, iar sosul rămas în tigaie lăsați-l să dea în clocot 1–2 minute, răzuind cu o spatulă bucățile rumenite de pe fund. Stropiți buletele cu sosul jus și serviți-le calde.