Găluște dulci austriece cu magiun, mac și sos de vanilie (Germknödel)

Încălziți laptele până devine călduț, dizolvați în el drojdia uscată și zahărul. Adăugați făina, gălbenușul de ou, sarea și 50 g de unt topit; frământați un aluat moale și elastic timp de 8–10 minute.

Acoperiți vasul și lăsați aluatul la loc călduț timp de 60 de minute, până își dublează aproximativ volumul.

Puneți aluatul pe o suprafață presărată ușor cu făină, împărțiți-l în 8 părți și întindeți fiecare într-un disc gros. Puneți în centru câte 25 g de magiun de prune, adunați marginile peste umplutură, sigilați bine și puneți găluștele cu îmbinarea în jos.

Acoperiți găluștele formate cu un prosop și lăsați-le încă 20–30 de minute la dospit.

Puneți apă într-o oală, astfel încât să nu ajungă la baza coșului de fierbere la vapori. Ungeți coșul cu puțin unt, așezați găluștele la distanță una de alta și acoperiți bine cu capacul.

Fierbeți la vapori tari timp de 20 de minute, fără să ridicați capacul, altfel aluatul poate să se lase. Verificați dacă sunt gata: găluștele trebuie să fie elastice și complet fierte la vapori.

Încălziți sosul de vanilie. Amestecați macul măcinat cu zahăr pudră, stropiți găluștele calde cu sosul de vanilie, presărați cu amestecul de mac și zahăr și serviți imediat.