Eintopf austriac cu linte

Spălați 350 g de linte brună, alegeți-o de impurități și puneți-o deoparte. Tăiați 2 cepe în cubulețe mici, 100 g praz în rondele fine, iar 200 g morcov și 200 g rădăcină de țelină în cubulețe mici.

Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o oală mare. Căliți ceapa și prazul 4–5 minute la foc mediu, până se înmoaie și devin translucide.

Presărați legumele cu 1 lingură de făină de grâu, amestecați și lăsați să se încălzească 1 minut, fără a rumeni făina.

Adăugați 800 ml supă de legume, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Puneți lintea, morcovul, țelina, 1 foaie de dafin și 2 g leuștean.

Aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic aproximativ 30 de minute, până când lintea și legumele devin moi, iar eintopful se îngroașă.

Scoateți foaia de dafin. Adăugați 1–2 linguri de oțet de vin, asezonați cu sare și piper negru după gust și mai lăsați la foc încă 2 minute.

Repartizați eintopful în farfurii și presărați cu 10 g de pătrunjel tăiat fin. Serviți cald; la dorință, adăugați pâine separat.