Clătite austriece cu gem de caise

Într-un bol, amestecați 200 g de făină de grâu, 400 ml de lapte, 1 linguriță de zahăr și un praf de sare, până obțineți un aluat neted, fără cocoloașe.

Adăugați 4 ouă, unul câte unul, amestecând bine cu telul de fiecare dată. Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute, pentru ca făina să absoarbă uniform lichidul.

Încingeți o tigaie la foc mediu-mare și ungeți-o cu puțin ulei.

Turnați aproximativ 4 linguri de aluat pentru o clătită și rotiți tigaia, astfel încât aluatul să acopere fundul într-un strat fin și uniform.

Prăjiți până se rumenesc ușor, circa 1 minut, apoi întoarceți-le și rumeniți-le pe cealaltă parte încă 20–30 de secunde. Repetați procedeul, adăugând ulei după nevoie, până terminați tot aluatul; puneți clătitele gata una peste alta și țineți-le acoperite.

Ungeți fiecare clătită caldă cu circa 25 g de gem de caise, rulați-o și transferați-o pe o farfurie.

Înainte de servire, presărați clătitele cu 20 g de zahăr pudră și serviți-le cu frișcă.