Githeri
Un preparat tradițional kenyan din porumb boabe și fasole roșie — simplu, hrănitor și reconfortant.
Ingrediente
- fasole roșie600 g
- boabe de porumb300 g
- apă2000 ml
- ceapă1 buc
- ulei pentru prăjit2 lingură
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Alegeți fasolea roșie, spălați-o și înmuiați-o în multă apă timp de 8–12 ore; apoi scurgeți apa.
Puneți fasolea într-o oală, adăugați 2 l de apă proaspătă și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic 60–90 de minute, până când fasolea este aproape fiartă.
Adăugați boabele de porumb în oala cu fasole și fierbeți încă 20–30 de minute, până când ambele ingrediente devin complet moi.
În timp ce fierb, încingeți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată mărunt și călitiți 5–7 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
Adăugați ceapa călită în oală, puneți sare și amestecați. Dacă lichidul este insuficient, completați cu puțină apă, ca githeri să rămână suculent.
Lăsați mâncarea să mai fiarbă fără capac încă 5 minute, ca aromele să se lege și o parte din lichid să se evapore.
Serviți githeri cald, ca fel principal de sine stătător.
Alte retete
Irio kenian
Irio kenian tradițional — un pireu dens, ușor grunjos, din cartofi, mazăre verde și porumb dulce, cu accente vii de verde.
Kachumbari
O salată kenyană proaspătă, cu roșii suculente, ceapă tăiată fin, lime, coriandru și ardei iute — acompaniamentul clasic pentru nyama choma și ugali.
Pilau kenyan
Pilau kenyan aromat, cu vită fragedă, cartofi și orez basmati, pătruns de mirodenii și de un bulion de carne consistent.
Maharagwe
Fasole roșie fragedă într-un sos gros de cocos și roșii, cu arome picante kenyene.