Kachumbari
O salată kenyană proaspătă, cu roșii suculente, ceapă tăiată fin, lime, coriandru și ardei iute — acompaniamentul clasic pentru nyama choma și ugali.
Ingrediente
- roșie coaptă600 g
- ceapă roșie1 buc
- lămâie verde1 buc
- coriandru proaspăt20 g
- ardei chili proaspăt1 buc
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le cuburi de aproximativ 1–1,5 cm, astfel încât să își păstreze forma și să nu se transforme în piure.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și feliați-o foarte fin, în semilune. Puneți-o într-un bol și frecați-o ușor cu degetele, cu un praf de sare, ca să se înmoaie puțin, dar să rămână crocantă.
Tăiați ardeiul iute pe lungime; lăsați semințele pentru un gust mai picant sau îndepărtați-le pentru o variantă mai blândă. Tăiați-l cât mai fin posibil.
Spălați frunzele de coriandru, uscați-le bine și tocați-le grosier; nu folosiți partea fibroasă a tulpinilor.
Într-un bol mare, combinați ușor roșiile, ceapa, ardeiul iute și coriandrul. Nu amestecați prea energic, pentru a nu elibera prea mult suc din roșii.
Stoarceți zeama de lime peste salată, adăugați sare după gust și amestecați cu mișcări largi, de jos în sus.
Lăsați kachumbari 10 minute la temperatura camerei, ca ceapa să absoarbă aciditatea citricelor, și serviți imediat ca garnitură proaspătă pentru nyama choma, pește prăjit sau ugali.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.