Irio kenian

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți de aproximativ 3 cm și puneți-i într-o cratiță. Adăugați apă cât să acopere cartofii, puneți sare și aduceți la fiert.

Fierbeți cartofii 15 minute la foc moderat, până când bucățile sunt aproape moi.

Adăugați mazărea verde și fierbeți încă 5 minute; pentru mazărea congelată sunt suficiente 3–5 minute.

Adăugați foile de dovleac tăiate fin sau spanacul și fierbeți 1 minut, cât să se ofilească, dar să-și păstreze culoarea.

Scurgeți cartofii, mazărea și verdețurile într-o strecurătoare, păstrând 120 ml din apa caldă. Puneți legumele înapoi în cratiță, adăugați unt și pasați cu un pisălog până obțineți o masă densă și grunjoasă; nu transformați irio într-un pireu fin.

Amestecați ușor porumbul fiert, lăsând o parte din boabe întregi pentru textura caracteristică. Dacă amestecul este prea dens, adăugați din apa caldă păstrată, câte 1 lingură pe rând.

Asezonați cu piper negru și, după gust, cu sare. Serviți irio cald, ca garnitură pentru carne la grătar sau pentru un tocan consistent.