Kulceotai (Ghiulceatai)

Puneți carnea de miel într-o oală, adăugați 2000 ml de apă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic 60–75 de minute, până când carnea devine fragedă.

Preparați un aluat din făină de grâu, ou, 100 ml de apă și 0,5 linguriță de sare. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

Scoateți mielul din supă, tăiați-l în felii late și fine și puneți-l înapoi în oală. Tăiați ceapa rondele, morcovul semirondele, iar cartofii bucăți mari.

Adăugați în supă ceapa, morcovul, cartofii, 1 linguriță de sare și piper negru; fierbeți la foc mic 20 de minute, până când legumele devin aproape moi.

Întindeți aluatul într-o foaie fină, presărând suprafața de lucru cu făină de grâu, și tăiați-l în pătrate de aproximativ 6–8 cm.

Scoateți din supă mielul și legumele. Puneți pătratele de aluat în supa care fierbe, în tranșe, și fierbeți-le 8–10 minute, până devin moi.

Puneți aluatul pe un platou mare, iar peste el aranjați mielul, ceapa, morcovul și cartofii. Serviți supa separat; opțional, stropiți preparatul cu ulei vegetal înainte de servire.