Kattama

În 250 ml de apă călduță dizolvați drojdia uscată și sarea, apoi încorporați treptat 500 g de făină de grâu și frământați un aluat moale și elastic.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la loc călduț timp de 3–4 ore; frământați-l ușor de două ori în timpul dospirii.

Tăiați mărunt ceapa verde și căliți-o în 30 ml de ulei vegetal timp de 2–3 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Împărțiți aluatul în 6 părți, întindeți fiecare foaie fină, distribuiți uniform ceapa, rulați foaia în formă de ruladă și înfășurați rulada într-un colăcel spiralat.

Turtiți ușor fiecare colăcel și întindeți-l într-o turtă rotundă de aproximativ 1 cm grosime, având grijă să nu rupeți straturile.

Încingeți o tigaie la foc mediu, adăugați restul de ulei vegetal și prăjiți kattamale câte 4–5 minute pe fiecare parte, până obțin o crustă aurie și crocantă.

Serviți turtele calde, alături de preparate din carne sau legume, de supă sau de un ceai negru tare.