Ghiveci cu carne de porc și legume

Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 3 cm, uscați-o bine și prăjiți-o în 2 linguri de ulei, la foc puternic, 5–7 minute, până se rumenește frumos. Scoateți carnea pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tăiată felii 3 minute, adăugați usturoiul zdrobit și boiaua dulce, călind încă 30 de secunde.

Adăugați apă caldă și vin alb sec, sărați și lăsați să dea în clocot. Puneți carnea de porc înapoi în tigaie și înăbușiți 10 minute.

Tăiați cartofii în bucăți mari, vinetele și dovlecelul cubulețe, ardeiul gras fâșii late, iar roșiile bucăți.

Așezați în vasul de lut sau într-o formă termorezistentă, în straturi, cartofii, vinetele, dovlecelul, ardeiul, carnea de porc cu ceapă și usturoi, și jumătate din roșii. Adăugați piper negru și amestecați ușor.

Acoperiți cu capacul. Dacă folosiți un vas de lut neglazurat, puneți-l în cuptorul rece; porniți cuptorul la 220 °C și gătiți 30 de minute din momentul atingerii temperaturii, apoi reduceți la 170 °C și continuați coacerea încă 50 de minute.

Scoateți capacul, adăugați restul de roșii și 2 linguri de ulei, puneți din nou la cuptor 10–15 minute, pentru ca sosul să se lege, iar partea de sus să se rumenească.

Lăsați ghiveciul să se odihnească 10 minute, presărați pătrunjel tăiat mărunt și serviți-l fierbinte, direct din vas.