Plăcintă tradițională olandeză cu mere

Amestecați făina, zahărul și sarea. Tăiați untul rece cubulețe și frecați-l cu amestecul uscat până obțineți o compoziție grunjoasă, ca de firimituri. Adăugați 1 ou și apă cu gheață, amestecați rapid până obțineți un aluat omogen, fără a-l lucra prea mult. Separați aproximativ două treimi din aluat pentru bază, înfășurați restul; lăsați ambele bucăți la rece 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Tapetați fundul unei forme cu inel detașabil, cu diametrul de 24 cm, cu hârtie de copt. Curățați merele, îndepărtați cotoarele și tăiați-le felii fine. Amestecați-le cu zeamă de lămâie, stafide și scorțișoară măcinată.

Întindeți partea mai mare de aluat la o grosime de 4–5 mm, tapetați cu ea fundul formei și formați marginile înalte de 4–5 cm. Dacă aluatul se crapă, îmbinați rupturile cu degetele.

Presărați uniform pesmet pe fund, ca să absoarbă excesul de zeamă de la mere. Adăugați umplutura de mere, tasând-o ușor cu o lingură.

Întindeți restul de aluat într-o foaie cu grosimea de 4–5 mm și tăiați-o în fâșii. Așezați-le peste umplutură, încrucișate, formând un grătar. Bateți al doilea ou și ungeți cu el fâșiile și marginea.

Coaceți plăcinta pe raftul din mijloc al cuptorului 60–75 de minute, până când grătarul și marginile se rumenesc, iar merele de sub el se înmoaie. Dacă suprafața se rumenește prea rapid, acoperiți-o cu hârtie de copt.

Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o în formă cel puțin 60 de minute, ca umplutura să se stabilizeze. Desfaceți inelul, tăiați porții și serviți caldă sau complet rece.