Ghomi cu sulugun

Într-o cratiță cu pereți groși, amestecați mălaiul măcinat grosier, sarea și 1 l de apă. Puneți pe foc mic și fierbeți, amestecând des, 20–25 de minute, până când mălaiul se înmoaie, iar masa se îngroașă.

Adăugați treptat mălaiul măcinat fin, amestecând continuu cu o lingură de lemn, ca să nu se formeze cocoloașe.

Continuați să gătiți ghomi pe focul cel mai mic încă 5–7 minute, frecând energic masa cu lingura. Terciul e gata când e neted, foarte gros și se dezlipește de pe marginile cratiței.

Luați cratița de pe foc și repartizați imediat ghomi pe 4 farfurii încălzite, cu un polonic sau o lingură umezită.

Tăiați sulugunul în fâșii groase și puneți-le peste ghomi-ul cald, ca brânza să înceapă să se topească de la căldura lui.

Adăugați la fiecare porție o bucată de unt și serviți imediat, cât sulugunul se întinde, iar ghomi rămâne cald.