Terci de mazăre cu coaste afumate

Spălați mazărea cu apă rece, acoperiți-o cu o parte din apă și lăsați-o 30 de minute, ca să se înmoaie puțin.

Tăiați ceapa în semirotocele fine, dați morcovul prin răzătoarea mare, iar coastele de porc afumate tăiați-le în bucăți mici.

Într-o tigaie adâncă sau într-o oală de fontă, încingeți uleiul. Rumeniți coastele până se formează o crustă aurie ușoară, apoi adăugați ceapa și morcovul și călesc, aproximativ 8 minute, până se înmoaie legumele.

Adăugați în vas mazărea înmuiată împreună cu lichidul în care a stat. Completați cu restul de apă — trebuie să acopere mazărea cu circa 1 cm.

Aduceți la fierbere, adăugați piper, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic circa 30 de minute, până mazărea se înmoaie și începe să se sfărâme.

Sărați terciul spre final, amestecați ușor și mai lăsați la fiert încă 5 minute. Dacă terciul este prea gros, adăugați puțină apă caldă.

Luați de pe foc, lăsați terciul să se odihnească sub capac 5 minute și serviți-l cald.