Piure de mazăre cu călire de ceapă

Alegeți 300 g de mazăre uscată, spălați-o până când apa devine limpede și puneți-o la înmuiat în 600 ml de apă rece timp de 6 ore sau peste noapte.

Scurgeți apa după înmuiere, mai spălați o dată mazărea, transferați-o într-o oală și adăugați 900 ml de apă proaspătă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți sub capac la foc mic 50–60 de minute, amestecând din când în când; dacă lichidul se evaporă mai repede, adăugați puțină apă clocotită.

Când mazărea este complet fiartă și moale, pasați-o cu un pasator până obțineți un piure dens și omogen. Nu măriți focul, ca piureul să nu se prindă de fundul oalei.

Curățați 2 cepe și 1 morcov. Tăiați ceapa mărunt, iar morcovul dați-l pe răzătoarea mare.

Încălziți într-o tigaie 3 linguri de ulei, călitți ceapa 5–7 minute până se rumenește, adăugați morcovul și mai gătiți 3–4 minute până se înmoaie.

Adăugați călirea în piureul de mazăre, puneți 5 g de sare și piper negru după gust, amestecați și lăsați totul să se încălzească împreună 3–5 minute la foc mic.

Luați oala de pe foc, acoperiți cu capacul și lăsați piureul să se odihnească 10 minute, apoi serviți-l cald.