Goshnan

Preparați aluatul: amestecați făina de grâu, drojdia uscată și 0,25 linguriță sare, adăugați apă caldă și frământați un aluat neted și moale. Acoperiți-l și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2–4 ore, până își dublează volumul.

Împărțiți aluatul în patru părți egale, formați bile, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să mai stea 15 minute.

Pentru umplutură, tăiați fin carnea de miel și ceapa, amestecați-le cu 2 lingurițe sare, piper negru, chimen și ulei vegetal.

Pentru fiecare goshnan, întindeți două bile de aluat în cercuri cu grosimea de 2–3 mm, făcând marginile puțin mai fine. Pe un cerc întindeți uniform jumătate din umplutură, lăsând o margine liberă, acoperiți cu al doilea cerc și scoateți aerul.

Uniți marginile cu degetele, apoi pliați-le succesiv, formând cute pe tot conturul, pentru ca umplutura să nu se scurgă. Repetați cu restul aluatului și al umpluturii.

Încingeți o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu-mare, puneți cu grijă primul goshnan, iar când aluatul începe să facă bule, reduceți focul la minim. Prăjiți aproximativ 8 minute pe o parte, întoarceți cu o spatulă și prăjiți încă circa 8 minute, până se rumenește frumos și carnea de miel este bine pătrunsă. Procedați la fel cu al doilea goshnan.

Puneți goshnanele pe un platou, acoperiți-le cu un capac ca să rămână calde, apoi tăiați-le în felii triunghiulare și serviți imediat.