Sambol de gotu kola
O salată răcoritoare sri-lankeză din foi de gotu kola tăiate fin, cocos, ceapă, ardei iute și lime, servită tradițional alături de orez și curry.
Ingrediente
- gotu kola cu frunze și tulpini250 g
- pulpă de cocos rasă proaspătă80 g
- ceapă eșalotă roșie6 buc
- ardei iute verde1 buc
- roșie1 buc
- lămâie verde1 buc
- fulgi de pește maldivian2 lingură
- piper negru măcinat0.5 linguriță
- sare0.5 linguriță
Instrucțiuni
Spălați bine 250 g gotu kola, îndepărtați foile deteriorate, tăiați aproximativ jumătate din lungimea codițelor și scurgeți bine verdeața. Adunați foile și codițele într-un mănunchi și tăiați-le foarte fin cu un cuptor bine ascuțit.
Tăiați fin 6 cepe șalote mici roșii și 1 ardei iute verde, iar 1 roșie tăiați-o în cubulețe mici.
Într-un bol, amestecați 80 g miez de cocos proaspăt răzuit, ceapa șalotă, ardeiul iute, 0,5 linguriță de piper negru măcinat, 0,5 linguriță de sare, 2 linguri de fulgi de pește maldivian și zeama de la 1 lime. Amestecați cu mâna, folosind mănuși, pentru ca sarea și zeama de lime să se distribuie uniform.
Adăugați gotu kola tăiată și cubulețele de roșie. Amestecați ușor, fără a strivi foile, pentru a păstra textura lor proaspătă.
Gustați sambolul și, dacă este necesar, ajustați cantitatea de sare și de zeamă de lime, folosind doar ingredientele deja pregătite.
Serviți imediat, ca garnitură proaspătă alături de orez și curry sri-lankez.
Alte retete
Appa (hoppers din Sri Lanka)
Clătite fine de orez, în formă de bol, cu margini crocante și dantelate și mijlocul moale, cu gust de cocos, servite tradițional calde.
Watalappam
Un pudding fin de cocos din Sri Lanka, preparat cu zahăr din palmier kitul, cardamom, cuișoare și caju.
Pui devilled în stil sri-lankez
Bucățele picante de pui cu crustă crocantă, ceapă și sos dulce-picant de roșii — un preparat clasic sri-lankez.
Curry de jackfruit tânăr (polos curry)
Curry picant srilankez din jackfruit tânăr și fraged, cu lapte de cocos, goraka și condimente aromate prăjite.