Ghiozleme cu spanac și feta

Într-un castron amestecați 240 ml apă călduță, 60 g iaurt natural, 5 g drojdie uscată și 1 linguriță de sare. Adăugați 450 g făină de grâu și frământați un aluat moale și elastic; frământați 6–8 minute, iar la final încorporați 30 ml ulei de măsline.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la loc călduț timp de 30 de minute, ca să se odihnească și să devină elastic.

Tăiați fin 500 g spanac bine scurs și 1 ceapă. Puneți-le într-un castron, adăugați 1 vârf de cuțit fulgi de ardei roșu iute și 1 vârf de cuțit piper negru, sărați cu 1 linguriță de sare și frecați cu mâinile 2–3 minute, ca spanacul să se lase și ceapa să elibereze suc. Sfărâmați 200 g feta și amestecați-o cu umplutura.

Împărțiți aluatul în 4 bile. Întindeți fiecare bilă pe o suprafață presărată ușor cu făină, într-un cerc foarte fin, cu diametrul de aproximativ 30–35 cm.

Puneți un sfert din umplutură în mijlocul fiecărei foi de aluat, lăsând marginea liberă. Împăturiți marginile în formă de plic sau îndoiți foaia în două, apoi lipiți bine marginile, ca umplutura să nu se scurgă.

Încingeți o tigaie antiadezivă uscată la foc mediu. Ungeți o parte a ghiozlemei cu puțin ulei de măsline și puneți-o în tigaie. Prăjiți 2–3 minute, până când partea de dedesubt se rumenește în pete.

Ungeți partea de sus cu puțin ulei de măsline, întoarceți și prăjiți încă 2–3 minute. Pregătiți restul ghiozlemelor la fel, adăugând ulei de măsline dacă este nevoie.

Puneți foile pregătite una peste alta, acoperiți-le cu un prosop timp de 5 minute, tăiați-le în formă de triunghiuri și serviți-le calde.