Terci de hrișcă cu ciuperci
Terci de hrișcă pufos cu ciuperci și ceapă călite — o garnitură clasică din bucătăria ucraineană, simplă, sățioasă și aromată.
Ingrediente
- hrișcă200 g
- ciuperci (champignon sau de pădure)300 g
- ceapă1 buc
- unt30 g
- ulei2 lingură
- sare1 după gust
- apă400 ml
Instrucțiuni
Alegeți crupele de hrișcă, spălați-le în câteva ape, scurgeți-le și prăjiți-le pe o tigaie uscată 3–4 min, până începe să miroasă a nucă.
Tăiați ciupercile în felii și călițile în ulei încins 5–7 min, până se evaporă lichidul lăsat.
Adăugați ceapa tăiată mărunt și mai călițile 3 min, până se înmoaie.
Adăugați hrișca prăjită la ciupercile cu ceapă și amestecați.
Adăugați apă fierbinte în proporție de 1:2 (400 ml la 200 g crupe) și sărați.
Aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum, acoperiți cu capac și fierbeți 15 min, fără să amestecați.
Luați de pe foc, adăugați unt, lăsați să se odihnească sub capac 5 min și serviți.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.