Terci de hrișcă cu unt și ceapă călită
Terci de hrișcă pufos, asezonat cu unt și ceapă călită rumenă — un fel simplu și reconfortant, în stil ucrainean.
Ingrediente
- hrișcă250 g
- apă500 ml
- ceapă2 buc
- unt40 g
- ulei de floarea-soarelui2 lingură
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Alegeți 250 g de hrișcă, spălați-o în apă rece până se limpezește și, dacă doriți, uscați-o 2 minute într-o tigaie uscată.
Într-o cratiță, aduceți la fierbere 500 ml de apă, sărați cu 1 linguriță de sare și adăugați hrișca.
După ce apa fierbe din nou, reduceți focul la minimum, acoperiți cratița cu capac și fierbeți 15–18 minute, până când apa se absoarbe complet, iar boabele devin moi.
Cât timp fierbe terciul, tăiați 2 cepe în cubulețe mici. Încălziți în tigaie 2 linguri de ulei și călitți ceapa la foc mediu 8–10 minute, până devine moale și rumenă, amestecând din când în când.
Luați terciul de pe foc, adăugați 40 g de unt, amestecați ușor, acoperiți cu capac și lăsați-l să se odihnească 10 minute.
Afânați terciul cu furculița, amestecați-l cu ceapa călită și serviți-l cald, ca garnitură sau ca fel de mâncare de sine stătător.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.