Terci de hrișcă cu sos cremos de ciuperci

Alegeți hrișca, spălați-o până apa rămâne limpede, apoi uscați-o 2–3 minute într-o cratiță sau tigaie uscată, ca boabele să devină mai aromate.

Aduceți la fierbere 500 ml de apă, sărați-o, adăugați hrișca și fierbeți sub capac, la foc mic, 15–18 minute, până se absoarbe apa. Luați de pe foc și lăsați sub capac încă 5 minute.

Între timp, tăiați ceapa în cubulețe mici, iar ciupercile în lamele. Tocați mărunt pătrunjelul.

Încingeți uleiul într-o tigaie largă, adăugați ceapa și călați 3–4 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.

Adăugați ciupercile, amestecați și prăjiți 7–8 minute la foc mediu, până se rumenesc și se evaporă excesul de lichid.

Adăugați smântâna lichidă, asezonați cu sare și piper negru după gust și lăsați la fiert domol 4–5 minute, fără să dea în clocot, ca sosul să se îngroașe puțin.

Afânați hrișca fiartă cu o furculiță, împărțiți-o pe farfurii, stropiți cu sosul cald de smântână și ciuperci și presărați cu pătrunjel.