Hrișcă cu pârjoală de curcan și sos de roșii

Alegeți hrișca, spălați-o și puneți-o la fiert cu 450 ml de apă. Adăugați jumătate din sare, aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 15–17 minute, până ce apa se absoarbe complet. Luați de pe foc și lăsați acoperită 10 minute.

Tăiați mărunt o ceapă. Într-un castron, combinați carnea tocată de curcan, oul, jumătate din ceapa tăiată, pesmetul, jumătate din sare și piperul negru. Amestecați bine 2–3 minute, până ce compoziția devine omogenă, și lăsați-o să se odihnească 5 minute.

Cu mâinile umede, formați 8 pârjoale egale. Preîncălziți cuptorul la 200 °C, tapetați o tavă cu hârtie de copt, ungeți-o cu jumătate din ulei și așezați pârjoalele. Ungeți-le cu restul de ulei.

Coaceți pârjoalele 18–20 minute, întorcându-le o dată cu grijă după 10 minute. Trebuie să fie coapte complet în interior, fără carne roz.

Pentru sos, tăiați a doua ceapă în cubulețe mici, iar morcovul dați-l pe răzătoarea mare. Într-o tigaie, călugăriți legumele la foc mediu 5–6 minute, până se înmoaie.

Adăugați pasta de roșii la legume, amestecați și lăsați să se încălzească 1 minut. Adăugați restul de apă, sărați cu sarea rămasă, piperați cu piperul rămas și înăbușiți sub capac 8–10 minute.

Puneți hrișca în farfurii, adăugați pârjoalele alături și stropiți-le cu sosul de roșii cald.