Quinoa cu sos de ciuperci

Puneți quinoa într-o strecurătoare fină și clătiți-o bine sub jet de apă rece timp de 1 minut, pentru a înlătura gustul amărui natural. Transferați-o într-o cratiță, adăugați 360 ml de apă, aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic 15 minute. Luați de pe foc și lăsați-o acoperită încă 5 minute.

Cât timp fierbe quinoa, tăiați ciupercile champignon în lamele, tăiați ceapa mărunt, iar usturoiul zdrobiți-l sau tăiați-l fin.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu. Adăugați ceapa și călițio 3–4 minute, amestecând, până se înmoaie fără să se rumenească prea tare.

Adăugați ciupercile, măriți puțin focul și călițile 6–8 minute. Așteptați până se evaporă zeama lăsată de ciuperci și marginile lor se rumenesc ușor.

Adăugați usturoiul și lăsați-l să se încălzească 30 de secunde. Adăugați smântâna lichidă, sărați și piperați, amestecați și lăsați la fiert în clocot mic 3–4 minute, până când sosul se îngroașă puțin.

Afânați quinoa gata fiartă cu o furculiță, împărțiți-o pe farfurii, stropiți cu sos de ciuperci și presărați verdeață proaspătă.