Ștrudel cu mere după rețeta cehească

Curățați merele (800 g) de coajă și cotor, dați-le prin răzătoarea mare sau tăiați-le cuburi mici de circa 5 mm.

Într-un castron, amestecați merele cu zahărul (90 g), scorțișoara (1 linguriță), stafidele (80 g) și nucile măcinate (50 g). Lăsați compoziția 10 minute să lase suc.

Întindeți aluatul foietaj (400 g) pe o suprafață presărată ușor cu făină, într-un rectangul cu grosimea de 2-3 mm. Presărați uniform pesmet (30 g), lăsând un spațiu de 3 cm față de margini — acesta va absorbi excesul de umezeală din umplutură la coacere.

Scurgeți amestecul de mere într-o strecurătoare, presând ușor pentru a elimina sucul în exces, și așezați-l pe aluat, peste pesmet. Stropiți cu unt topit (40 g). Îndoiți marginile scurte ale aluatului spre interior, apoi rulați ferm ruladă pe latura mai lungă, ajutându-vă cu un prosop. Puneți ruladă cu cusătura în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Spargeți oul (1 buc) și bateți-l cu furculița, apoi ungeți cu el toată ruladă, pe deasupra și pe laturi. Împungeți suprafața cu furculița în câteva locuri, ca să elibereze vaporii la coacere.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 35 de minute, până devine uniform auriu-brun.

Lăsați ștrudelul să se răcească pe un grătar cel puțin 15-20 de minute, apoi presărați-l generos cu zahăr pudră (20 g), tăiați-l porții și serviți-l cald sau rece.