Peltea de căpșuni, zmeură și cireșe

Alegeți și spălați ușor căpșunile și zmeura, iar cireșele spălați-le și scoateți-le sâmburii. Puneți fructele într-o oală, adăugați 850 ml de apă și, la foc mediu, aduceți la fierbere; lăsați să fiarbă 8-10 minute, până se înmoaie fructele.

Strecurați zeama printr-o sită într-o oală curată, iar fructele fierte treceți-le printr-o sită cu o lingură de lemn, pentru a separa pulpa de coajă — resturile se aruncă.

În zeama strecurată, împreună cu pulpa obținută, adăugați zahărul, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând, până se dizolvă complet zahărul (3-4 minute).

În cei 150 ml de apă rece rămasă, dizolvați amidonul de cartofi, obținând un lichid omogen, fără cocoloașe.

Reduceți focul la minim și adăugați amidonul dizolvat în siropul care fierbe, în fir fin, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

Fierbeți încă 1-2 minute din momentul în care compoziția începe din nou să clocotească și devine limpede și groasă, apoi luați imediat de pe foc — nu prelungiți fierberea, altfel amidonul își pierde puterea de legare.

Turnați peltea caldă în boluri de desert sau forme mici, umezite anterior cu apă rece, și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.

Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 2 ore (de preferat 3-4 ore), până când peltea se întărește complet, obținând o consistență gelatinoasă.

Înainte de servire, deschideți ușor peltea din forme pe farfurii de desert sau serviți-o direct în boluri, decorând, după preferință, cu fructe proaspete sau o frunză de mentă.