Vită înăbușită cu Guinness

Tăiați carnea de vită cuburi de aproximativ 4 cm. Într-un bol, amestecați făina, sarea și piperul negru, tăvăliți carnea în acest amestec și scuturați excesul.

Încingeți uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, pe toate părțile, adăugând puțin ulei de fiecare dată când este nevoie; transferați carnea pe o farfurie.

Reduceți focul, adăugați unt, ceapă, usturoi, morcov, păstârnac și cartofi. Căliți 10–12 minute, până ce ceapa se înmoaie.

Adăugați Guinness-ul, aduceți la fierbere și răzuiți cu o lingură de lemn resturile rumenite de pe fundul oalei. Lăsați să fiarbă până când berea se reduce la aproximativ jumătate.

Adăugați supa de vită, puneți înapoi în oală carnea împreună cu sucul lăsat, adăugați cimbru, rozmarin și foi de dafin. Aduceți la fierbere.

Acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit la foc foarte mic 2–2,5 ore, până ce carnea de vită devine fragedă. Amestecați din când în când, ca sosul să nu se prindă de fund.

În ultimele 20 de minute, luați capacul și lăsați să fiarbă domol, pentru ca sosul să se îngroașe. Scoateți cimbrul, rozmarinul și foile de dafin, potriviți de sare și piper negru și serviți fierbinte.