Patty jamaicane cu carne

Cerneți făina de grâu, pudra de curry, praful de copt și sarea într-un castron. Incorporați unt rece, tăiat cuburi, până obțineți un amestec pe alocuri sfărâmicios, cu bucățele de mărimea unui bob de mazăre.

Adăugați treptat 180 ml de apă cu gheață și frământați un aluat neted, dar nu lipicios. Formați un disc, înfășurați-l și lăsați-l la frigider 60 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. La foc mediu-mare, încălziți uleiul, adăugați carnea de vită tocată și prăjiți 6–7 minute, sfărâmând cocoloașele.

Adăugați ceapa tăiată mărunt, usturoiul, foile de cimbru, ardeiul iute Scotch bonnet zdrobit, pudra de curry, piperul negru, piperul Jamaica și sarea. Reduceți focul, acoperiți și înăbușiți 15–20 de minute, până ce ceapa devine moale.

Adăugați supa de vită și pesmetul, mai fierbeți fără capac încă 5 minute, până când umplutura devine umedă, dar nu lichidă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească 10 minute.

Întindeți aluatul la o grosime de circa 3 mm și decupați 10 cercuri cu diametrul de 13 cm. Pe fiecare puneți 2–3 linguri de umplutură, îndoiți-le în două, umeziți marginile cu apă și sigilați-le cu furculița.

Bateți un ou cu 20 ml de apă, ungeți patty-urile cu acest amestec și așezați-le pe o tavă cu hârtie de copt.

Coaceți 30–35 de minute la 200 °C, până când coaja devine aurie, pufoasă și fragedă în straturi. Serviți calde sau la temperatura camerei.