Hachapuri imeretian

Încălziți apa la 35–38 °C, dizolvați în ea drojdia uscată și lăsați-o 10–15 minute, până când la suprafață apare o spumă ușoară.

Adăugați făina, sarea și uleiul de floarea-soarelui, formați un aluat moale și elastic și frământați-l 8–10 minute. Acoperiți vasul și lăsați aluatul la loc călduț timp de 60 de minute, ca să crească aproximativ de două ori.

Pentru umplutură, dați pe răzătoare brânza imeretină și sulguni, amestecați-le cu ouăle până obțineți o masă de brânză omogenă.

Răsturnați aluatul, împărțiți-l în 3 bucăți, iar umplutura de brânză în 3 porții. Formați bile, acoperiți-le și lăsați-le să se odihnească încă 10 minute.

Întindeți fiecare bilă de aluat într-un disc cu grosimea de circa 5 mm, puneți în centru o porție de umplutură, strângeți marginile peste brânză și sigilați bine. Întoarceți cu cusătura în jos și, cu grijă, turtiți cu mâinile într-o turtă cu diametrul de 22–24 cm, făcând la mijloc o mică incizie pentru evacuarea vaporilor.

Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Transferați hachapuri pe tava caldă și coaceți 12–15 minute, până când suprafața se rumenește, iar brânza din interior se topește complet.

Ungeți hachapuri calde imediat cu unt, lăsați-le să se odihnească 5 minute și serviți-le calde.