Yomari

Pentru umplutură, puneți 200 g jaggery sau melasă neagră într-o cratiță mică, adăugați 50 ml apă și încălziți la foc mic, amestecând, până când masa dulce se topește.

Adăugați 30 g susan prăjit și 15 g cocos ras, amestecați până obțineți o umplutură groasă și omogenă și lăsați-o să se răcească.

Într-un bol, amestecați 300 g făină de orez cu un vârf de cuțit de sare. Adăugați 250 ml apă clocotită, apoi 15 g unt clarifiat topit și frământați un aluat moale și elastic; acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 5 minute.

Împărțiți aluatul în 6 bucăți. Întindeți sau turtiți fiecare bucată într-un disc oval gros, formați cu degetele un con cu vârf ascuțit și pereți fini, lăsând o cavitate în interior.

Umpleți fiecare con cu umplutura de jaggery, susan și cocos, sigilați partea de sus și dați yomari-ului forma caracteristică de scoică sau de pește. Ungeți grătarul aparatului de gătit la vapori cu un strat fin de unt clarifiat.

Puneți yomari pe grătar, acoperiți bine cu capacul și fierbeți la vapori 15–20 de minute, până când aluatul de orez devine elastic și translucid. Serviți calde sau la temperatura camerei.