Chowder irlandez de fructe de mare

Tăiați prazul în rondele fine, pisați mărunt usturoiul, iar cartofii tăiați-i cuburi de aproximativ 2 cm. Într-o oală mare, la foc mediu, topiți unt împreună cu ulei de măsline și căliți prazul și usturoiul 3–5 minute, fără să se rumenească.

Adăugați crenguțele de cimbru, foaia de dafin și cartofii; lăsați-le să se încălzească 1–2 minute, cât să se acopere cartofii cu grăsime.

Adăugați supa de pește, aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați la foc mic 8–10 minute, până cartofii sunt aproape fierți. Adăugați fulgi de chili, sare și piper negru.

Tăiați codul proaspăt și cel afumat în bucăți de 3 cm. Sărați peștele și creveții, puneți-le în oală și apăsați ușor astfel încât supa să le acopere aproape complet.

Acoperiți oala și lăsați să fiarbă foarte încet circa 5 minute: peștele trebuie să se desfacă ușor în fulgi, iar creveții să devină opaci. Nu lăsați supa să dea în clocot, ca să nu se sfărâme bucățile.

Luați oala de pe foc, scoateți cimbrul și foaia de dafin. Adăugați crème fraîche și amestecați ușor în supa caldă, până obțineți o consistență cremoasă.

Adăugați chives tăiate fin, gustați și ajustați sarea și piperul negru, după preferință. Serviți chowder-ul cald.