Plăcintă irlandeză cu vită și Guinness
Umplutură consistentă din vită fragedă, legume și bere neagră, sub o crustă crocantă și rumenă.
Ingrediente
- vită (pentru înăbușit)750 g
- ulei vegetal45 ml
- făină de grâu30 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- usturoi2 căței
- ciuperci champignon200 g
- Guinness sau altă bere stout seacă440 ml
- supă de vită500 ml
- pastă de tomate2 lingură
- cimbru2 g
- aluat foietaj375 g
- ou1 buc
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați vita cuburi de 4 cm, dați-o prin făină de grâu, sare și piper negru, apoi rumeniți-o în ulei vegetal în tranșe, până se formează o crustă rumenă.
În aceeași cratiță, călițivceapa și morcovul 5 minute, adăugați usturoiul și ciupercile champignon și mai gătiți 3 minute.
Adăugați pasta de tomate, puneți vita înapoi, vărsați berea Guinness și supa de vită, adăugați cimbrul și lăsați să dea în clocot.
Acoperiți și înăbușiți la 160 °C timp de 90 de minute, până când carnea este fragedă; scoateți cimbrul și lăsați umplutura să se răcească 30 de minute.
Transferați umplutura într-o formă, acoperiți cu aluat foietaj, sigilați marginile, faceți o gaură pentru evacuarea vaporilor și ungeți cu ou bătut.
Coaceți la 200 °C timp de 30–40 de minute, până se rumenește crusta, și lăsați plăcinta să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Alte retete
Barmbrack
Pâine tradițională irlandeză cu fructe, preparată cu drojdie, cu stafide înmuiate în ceai și whisky, și cu o crustă unsă cu unt condimentat.
Boxty
Clătite tradiționale irlandeze din cartofi, cu o crustă crocantă și un miez fin și moale, care sunt deosebit de bune calde, servite cu smântână.
Coddle dublinez
Un fel de mâncare dublinez care încălzește, făcut din cârnați de porc suculenți, bacon, cartofi și ceapă, fierte înăbușit la foc mic până se obține un bulion consistent.
Terci de ovăz irlandez cu mere
Terci gros și cremos din fulgi de ovăz steel-cut, cu mere moi, miere, scorțișoară și nuci crocante.